Gerookt zout: zo maken we het en hier is het lekker bij
Zin in een diepe houtvuursmaak, ook als de barbecue nog in de schuur staat? Met Zeeuwsche Zoute Gerookt geef je jouw gerechten in een handomdraai een zachte, rokerige twist. Een snufje over een gebakken ei, een malse steak of geroosterde groenten en je zet direct iets bijzonders op tafel. In deze blog ontdek je hoe dit ambachtelijke zout wordt gemaakt en hoe je er thuis mee tovert in de keuken.
Wat is Zeeuwsche Zoute Gerookt?
Gerookt zout is puur zeezout dat de tijd heeft gekregen om te rusten in houtrook. Hierdoor trekt het rijke aroma diep in de korrel. Voor Zeeuwsche Zoute Gerookt gebruiken we ons ambachtelijke zeezout uit de Oosterschelde. Dit oogsten we eerst met de hand, waarna het op traditionele wijze wordt gerookt.
Zo maken we ons gerookte zout
Ons zout begint bij het heldere water van de Oosterschelde, het grootste nationale park van Nederland. Bij het vissersdorp Bruinisse pompen we het zeewater op met binnenkomend tij. Oesters en mosselen zuiveren het water hier op natuurlijke wijze. In onze zoutziederij koken we het water in tot er zoutkristallen ontstaan, die we met de hand uit de pannen scheppen.
Daarna volgt de finishing touch: het roken. Dat doen we met een mix van berken- en eikenhout. We roken het zout vers na de oogst, wanneer het nog een iets hoger vochtgehalte heeft. Zo nemen de zoutvlokken de rook beter op en krijgt het zout een prachtig aroma. Benieuwd naar het hele proces? Lees meer over ons productieproces.
Waarom gerookt zout een aanwinst is in je keuken
- Je geeft je gerechten een barbecuesmaak, ook als het buiten regent.
- Je zout en brengt op smaak in één keer.
- De zachte zoutvlokken knisperen heerlijk op je bord.
- Je haalt een stukje Zeeuws vakmanschap in huis, bekroond met het internationale GeoFood-keurmerk.
Inspiratie: hier strooi je gerookt zout over
- Een sappige steak of deze BBQ-varkenshaas met honing-mosterdglaze
- Groenten van de grill, zoals deze gegrilde aubergine met burrata
- Een romige dip, zoals baba ganoush
- Een gebakken eitje of avocado op toast bij het ontbijt
- Krokante frietjes of aardappeltjes uit de oven
- Een warme flammkuchen met geitenkaas
- Pure chocolade, karamel of popcorn: zoet, zout en rook gaan verrassend goed samen
Tip: strooi het zout pas vlak voor het serveren over je gerecht. Zo blijven de vlokken knapperig en komt de rooksmaak het best tot zijn recht.
Gerookt zout kopen
Zeeuwsche Zoute Gerookt is verkrijgbaar in onze webshop, in een glazen pot, stazak, luxe verpakking of kilo emmer. Op zoek naar een leuk cadeau voor een kookliefhebber? Dan is de cadeauverpakking met Puur en Gerookt een smaakvolle keuze. Je vindt onze producten ook bij verschillende verkooppunten.
Heb je een favoriet recept waar Zeeuwsche Zoute Gerookt perfect bij past? Deel het met ons en wie weet wordt het binnenkort in onze blog geplaatst! Neem contact op met de redactie via info@zeeuwschezoute.nl.