We winnen ons zout uit het zeewater van de Oosterschelde dat voldoet aan onze strengen kwaliteitseisen. Al het water dat we oppompen en waar we zout van maken filteren we door een filter van 1 micron. Deze verwijdert kleine deeltjes als zand, vuil en organische elementen uit het water. Verder wordt het water regelmatig geanalyseerd door een extern laboratorium.
Van al het zout dat we verkopen is de grondstof dus “Oosterschelde-water”. Ons zout wordt regelmatig geanalyseerd op de hoeveelheid van volgende metalen en mineralen: Sodium (Na), Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Potassium (K), Strontium (Sr), Boron (B), Bromine (Br), Sulphur (S), Lithium (Li), Beryllium (Be), Barium (Ba), Titanium (Ti), Vanadium (V), Chromium (Cr), Manganese (Mn), Iron (Fe), Cobalt (Co), Nickel (Ni), Copper (Cu), Zinc (Zn), Aluminium (Al), Silicon (Si), Arsenic (As), Antimony (Sb), Tin (Sn), Cadmium (Cd), Selenium (Se), Molybdenum (Mo), Mercury (Hg), Phosphorus (P), Phosphate (PO4), Lead (Pb), Iodine (I), Tungsten (W), Scandium (Sc), Lanthanum (La).
Omdat de voedingswaarde van zout miniaal is, heeft de Europese Unie besloten dat voor (zee-)zout een uitzondering geld voor wat betreft vermelding van de voedingswaarde. Dit is bepaald in de norm EU 1169/2011. In sectie B staat vermeld welke producten vrijgesteld zijn, nummer 5 zijn zout en zoutvervangers.
Een andere vraag die we vaak krijgen is waarom heeft Zeeuwsche Zoute dan nog geen biologisch keurmerk heeft. Simpelweg omdat zout momenteel nog niet biologisch gecertificeerd kan worden. Op Europees niveau wordt er wel gewerkt aan de mogelijkheid om zout als biologisch product te certificeren. Ons zout wordt wel al heel duurzaam gemaakt.
