Het winnen van zout begint dus allemaal bij het natuurlijk gefilterde zeewater uit de Oosterschelde. De gemeente Schouwen-Duiveland heeft hierover een locatie aangewezen. We pompen het water duurzaam op, dus met een elektrische auto en pomp. Per keer pompen we zo'n 8000 liter water op. Het water wordt bij vloed gepompt uit de wateren bij Bruinisse op Schouwen-Duiveland, waar het water al op natuurlijk wijze gezuiverd is door mosselen en oesters. Wist je dat oesters tot 5 liter water per uur zuiveren en dat mosselen daar nog een schepje bovenop doen en 10 liter per uur kunnen zuiveren? Vervolgens wordt het zeewater in onze zoutloods extra gefilterd. Met het extra gefilterde water weten we dat de zout van betere kwaliteit zal zijn.
We winnen ons zout uit het zeewater van de Oosterschelde dat voldoet aan onze strengen kwaliteitseisen. Al het water dat we oppompen en waar we zout van maken filteren we door een filter van 1 micron. Deze verwijdert kleine deeltjes als zand, vuil en organische elementen uit het water. Verder wordt het water regelmatig geanalyseerd door een extern laboratorium. Van al het zout dat we verkopen is de grondstof dus “Oosterschelde-water”. Ons zout wordt regelmatig geanalyseerd op de hoeveelheid van volgende metalen en mineralen: Sodium (Na), Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Potassium (K), Strontium (Sr), Boron (B), Bromine (Br), Sulphur (S), Lithium (Li), Beryllium (Be), Barium (Ba), Titanium (Ti), Vanadium (V), Chromium (Cr), Manganese (Mn), Iron (Fe), Cobalt (Co), Nickel (Ni), Copper (Cu), Zinc (Zn), Aluminium (Al), Silicon (Si), Arsenic (As), Antimony (Sb), Tin (Sn), Cadmium (Cd), Selenium (Se), Molybdenum (Mo), Mercury (Hg), Phosphorus (P), Phosphate (PO4), Lead (Pb), Iodine (I), Tungsten (W), Scandium (Sc), Lanthanum (La).