Wir gewinnen unser Salz aus dem Meerwasser der Oosterschelde, das unsere strengen Qualitätsanforderungen erfüllt. Das gesamte Wasser, das wir abpumpen und aus dem wir Salz herstellen, wird durch einen 1-Mikron-Filter gefiltert. Es entfernt kleine Partikel wie Sand, Schmutz und organische Bestandteile aus dem Wasser. Außerdem wird das Wasser regelmäßig von einem externen Labor analysiert.
Der Rohstoff für das gesamte von uns verkaufte Salz ist also “Ostschelde-Wasser”. Unser Salz wird regelmäßig auf den Gehalt an den folgenden Metallen und Mineralien untersucht: Natrium (Na), Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Kalium (K), Strontium (Sr), Bor (B), Brom (Br), Schwefel (S), Lithium (Li), Beryllium (Be), Barium (Ba), Titan (Ti), Vanadium (V), Chrom (Cr), Mangan (Mn), Eisen (Fe), Kobalt (Co), Nickel (Ni), Kupfer (Cu), Zink (Zn), Aluminium (Al), Silizium (Si), Arsen (As), Antimon (Sb), Zinn (Sn), Cadmium (Cd), Selen (Se), Molybdän (Mo), Quecksilber (Hg), Phosphor (P), Phosphat (PO4), Blei (Pb), Jod (I), Wolfram (W), Scandium (Sc), Lanthan (La).
Da der Nährwert von Salz minimal ist, hat die Europäische Union beschlossen, dass für (Meer-)Salz eine Ausnahme in Bezug auf die Nährwertdeklaration gilt. Dies ist in der Norm EU 1169/2011 festgelegt. In Abschnitt B sind die Erzeugnisse aufgeführt, die von der Regelung ausgenommen sind; Nummer 5 ist Salz und Salzersatzstoffe.
Eine andere Frage, die uns oft gestellt wird, ist, warum Zeeuwsche Zoute dann noch kein Bio-Siegel hat. Ganz einfach, weil Salz derzeit nicht als biologisch zertifiziert werden kann. Auf europäischer Ebene wird jedoch daran gearbeitet, Salz als Bio-Produkt zu zertifizieren. Unser Salz wird aber bereits sehr nachhaltig hergestellt.
