Pompoensoep met Zeeuwsche Zoute
De dagen worden korter en de bladeren beginnen te verkleuren, tijd voor een bijpassend herfstrecept. Bij de herfst denken wij onder andere aan regen, vallende bladeren, pompoenen en natuurlijk Halloween. Die laatste twee vonden wij een goede combinatie voor een lekker recept. De serveertip en bijzondere smaak van Zeeuwsche Zoute Zeekraal, maken dit gerecht angstaanjagend goed.
Personen
4
Niveau
makkelijk
Tijd
40
Bereidingswijze
Snijd de kapjes van de 4 kleine pompoenen, verwijder de zaden en draden met een lepel en snijd er eventueel met een scherp mesje vruchtvlees uit. Let hierbij wel op dat de pompoen stevig en dik genoeg blijft om later als kom te dienen. Het vruchtvlees zet je apart en voeg je later toe aan de soep.
Snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten op laag vuur. Voeg de pompoen en het extra vruchtvlees van de kleine pompoenen toe en schep dit een aantal keer goed om. Strooi hierna de komijn en korianderzaad en de chillivlokken erover. Hou je van extra pittig? Dan is Harissa ook een optie. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken.
Als de pompoen eenmaal zacht is geworden, mix je de soep goed door met een staafmixer. Doe dit tot het geheel een mooie gladde massa is geworden. Vind je de structuur van de soep te dik, dan kan je nog wat bouillon toevoegen. Voeg nu de Zeeuwse Zoute Zeekraal en de zwarte peper toe, proef zelf of je de soep voldoende op smaak vindt.
Schep de soep in de kleine pompoenen en maak af met een theelepel créme fraîche.
Voor het echte Halloween effect kan je de créme fraîche in de vorm van een spinnenweb op de soep spuiten. Dit doe je door de créme fraîche met twee eetlepels water te mengen. Klop het geheel tot een glad mengsel, doe het in een spuitzak en laat je creativiteit de vrije loop.
Op zoek naar een bijpassend recept? Probeer ook ons recept voor Focaccia met Rozemarijn.
Heb jij nog een recept waar Zeeuwsche Zoute in verwerkt zit? Laat het ons weten via info@zeeuwschezoute.nl. of via onze Instagram en wie weet zie je jouw recept binnenkort terug.
Fotocredit: iStock – Egal