Het winnen van zout begint dus allemaal bij het natuurlijk gefilterde zeewater uit de Oosterschelde. De gemeente Schouwen-Duiveland heeft hierover een locatie aangewezen. We pompen het water duurzaam op, dus met een elektrische auto en pomp. Per keer pompen we zo'n 8000 liter water op. Het water wordt bij vloed gepompt uit de wateren bij Bruinisse op Schouwen-Duiveland, waar het water al op natuurlijk wijze gezuiverd is door mosselen en oesters. Wist je dat oesters tot 5 liter water per uur zuiveren en dat mosselen daar nog een schepje bovenop doen en 10 liter per uur kunnen zuiveren? Vervolgens wordt het zeewater in onze zoutloods extra gefilterd. Met het extra gefilterde water weten we dat de zout van betere kwaliteit zal zijn.
We winnen ons zout uit het zeewater van de Oosterschelde dat voldoet aan onze strengen kwaliteitseisen. Al het water dat we oppompen en waar we zout van maken filteren we door een filter van 1 micron. Deze verwijdert kleine deeltjes als zand, vuil en organische elementen uit het water.
Hoe verhoudt Zeeuwsche Zoute zich tot Keltisch zeezout?
Zeeuwsche Zoute wordt vaak vergeleken met Keltisch zeezout uit Frankrijk. Beide zijn ambachtelijk gewonnen en rijk aan mineralen, maar er zijn belangrijke verschillen. Hieronder leggen we uit waarom ons zout minstens zo goed is en op sommige vlakken zelfs beter.
1. Herkomst en winning
Ons zout wordt geproduceerd in Zeeland, uit het schone water van de Oosterschelde een Nationaal Park en UNESCO Geopark. Dankzij het stilstaand tij en onze micronfiltratie is het water extreem zuiver. In tegenstelling tot Keltisch zeezout, dat ongefilterd in grote pannen verdampt, filteren wij het water tot op micronniveau en scheppen we calcium handmatig af tijdens het zieden voor een zachtere smaak.
2. Mineralenrijkdom
Zeeuwsche Zoute scoort opvallend hoog op belangrijke mineralen zoals:
– Magnesium: 11.000 mg/kg
– Calcium: 7.400 mg/kg
– Kalium: 3.500 mg/kg
– Sulfaat: 35.000 mg/kg
Deze waardes zijn vaak hoger dan die van gemiddeld Keltisch zeezout, dat doorgaans tussen 1.000–4.000 mg/kg aan magnesium bevat. Dit maakt ons zout niet alleen smakelijk, maar ook functioneel voor het lichaam.
3. Zuiverheid
Ons zout werd uitgebreid getest door SGS Nederland en regelmatig door Nutrilab en bevat nauwelijks meetbare hoeveelheden zware metalen zoals lood, kwik of arseen. De onoplosbare bestanddelen zijn extreem laag: slechts 0,035%. Keltisch zout bevat vaker fijne sedimenten of gruis omdat het zonder filtering gewonnen wordt.
4. Smaak en structuur
Door ons zorgvuldige productieproces heeft Zeeuwsche Zoute een zachte, ronde smaak. Het lost goed op in gerechten en laat geen gruis achter. Keltisch zout heeft vaak een nattere, grovere structuur en kan een iets bittere nasmaak hebben door achtergebleven calcium en sediment.
5. Duurzaamheid en herkomst
Zeeuwsche Zoute is een Nederlands product, lokaal geproduceerd met hergebruik van restwater (voor o.a. glazenwassers) en duurzame energie in ontwikkeling. Dat maakt het een milieuvriendelijk alternatief voor zout dat honderden kilometers moet reizen.
Conclusie
Zeeuwsche Zoute biedt dezelfde natuurlijke rijkdom als Keltisch zeezout, maar dan lokaler, schoner en duurzamer. Het is niet alleen een culinaire keuze, maar ook een bewuste.
Onze natuurlijke zoutanalyse
Ons zeezout wordt gewonnen uit het heldere water van de Oosterschelde en bevat van nature een rijk palet aan mineralen. In tegenstelling tot geraffineerd tafelzout wordt ons zout niet kunstmatig bewerkt of gejodeerd. Hierdoor blijft de natuurlijke samenstelling behouden.
Uit onafhankelijk laboratoriumonderzoek van SGS blijkt dat ons zout onder meer de volgende belangrijke mineralen bevat:
– Magnesium (11.000 mg/kg): draagt bij aan de werking van spieren en het zenuwstelsel
– Calcium (7.400 mg/kg): belangrijk voor sterke botten en tanden
– Kalium (3.500 mg/kg): ondersteunt een gezonde bloeddruk
– Sulfaat (als SO₄) (35.000 mg/kg): komt van nature voor in zeewater en is veilig om te consumeren
Spoorelementen zoals strontium, koper, zink, boor, silicium, broom, jodium en ijzer zijn in kleine hoeveelheden aanwezig en maken deel uit van het natuurlijke zoutprofiel. De waarden van zware metalen zoals lood, kwik en arseen liggen onder de detectielimiet. Dat betekent dat ze in ons zout nauwelijks of niet aanwezig zijn. Kortom: ons zout is niet alleen puur en vol van smaak, maar ook veilig.
Geen toevoegingen, geen geheimen
Wij voegen niets toe aan ons zout. Geen antiklontermiddelen, geen conserveringsmiddelen, geen kunstmatige jodiumverrijking. Alles wat je proeft is 100% natuur: het resultaat van een eeuwenoude traditie in combinatie met moderne zorgvuldigheid.
Transparant en getest
Voor wie het precies wil weten: hieronder vind je de volledige laboratoriumanalyse, uitgevoerd door SGS Nederland – een internationaal erkend testinstituut:
SGS RAPPORT – Analyse van zout uit de Oosterschelde
Monster: Zout Oosterschelde
Laboratorium: SGS Nederland B.V., Delfzijl
Hoofdanalyse:
Chloride (als NaCl), op basis van droge stof: 89,4 gew.% (EUSalt/AS 016-2005)
Onoplosbare bestanddelen in water: 0,035 gew.% (ISO 2479)
Jodide (I⁻): 4,7 mg/kg (In house methode)
Bromide (Br⁻): 590 mg/kg (EUSalt/AS 019-2009)
Fluoride (F⁻): <10 mg/kg (EUSalt/AS 017-2005)
Nitriet (NO₂⁻): <100 mg/kg (EUSalt/AS 001-2005)
IJzer (Fe): 2,1 mg/kg (EUSalt/AS 003-2005)
Kwik (Hg): <0,020 mg/kg (EUSalt/AS 012-2005)
Elementenanalyse (EUSalt/AS 015-2013):
Aluminium (Al): 0,33 mg/kg
Arseen (As): <0,20 mg/kg
Barium (Ba): 0,34 mg/kg
Borium (B): 38 mg/kg
Cadmium (Cd): <0,015 mg/kg
Chroom (Cr): 0,063 mg/kg
Kobalt (Co): <0,045 mg/kg
Koper (Cu): 21 mg/kg
Lood (Pb): 5,6 mg/kg
Mangaan (Mn): 0,14 mg/kg
Molybdeen (Mo): 0,11 mg/kg
Nikkel (Ni): 0,27 mg/kg
Silicium (Si): 5,6 mg/kg
Strontium (Sr): 200 mg/kg
Titaan (Ti): <0,015 mg/kg
Vanadium (V): <0,045 mg/kg
Zink (Zn): 4,7 mg/kg
Alle waarden vallen ruim binnen de normen voor voedselveiligheid en onderstrepen de zuiverheid van ons zout.
Erkend als GeoFood-product
Zeeuwsche Zoute is trots het eerste Nederlandse product te zijn met het internationale GeoFood-label. Dit keurmerk wordt toegekend aan voedselproducten uit UNESCO Geoparken, waar duurzaamheid, lokale productie en respect voor de natuurlijke omgeving centraal staan.
