Met de intocht van Sinterklaas voor de deur is er niets gezelliger dan de keuken in te duiken en zelf gevulde speculaas te bakken. Dit traditionele recept krijgt een extra dimensie door een vleugje Zeeuwsche Zoute Puur toe te voegen, wat de rijke smaken van specerijen en amandelspijs perfect in balans brengt. Maak deze traktatie net voor pakjesavond en je hele huis ruikt heerlijke naar speculaas. Geniet van deze traktatie tijdens de feestdagen met familie en vrienden!
6
Gemiddeld
1,5 tot 2 uur
Verwarm eerst de oven voor op 175 °C en begin met het bereiden van het speculaasdeeg. Meng in een grote kom de bloem, bruine basterdsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en een snufje zout. Voeg vervolgens de koude boter in blokjes toe en kneed alles tot een samenhangend deeg. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan een eetlepel melk toe om het beter te laten binden. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten.
Ondertussen kun je de amandelspijs maken. Meng het amandelmeel, de suiker, het ei en eventueel de citroenrasp in een kom tot een gladde, stevige massa. Zet dit mengsel apart tot je het nodig hebt.
Na het rusten van het deeg verdeel je het in twee gelijke stukken en rol je elk deel uit tot de grootte van je bakvorm. Bekleed de bakvorm met bakpapier en leg het eerste deel van het uitgerolde deeg op de bodem. Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over dit deeg en druk het zachtjes aan. Leg vervolgens het tweede stuk deeg bovenop de laag amandelspijs en druk het geheel licht aan om de lagen goed te laten hechten.
Bestrijk de bovenkant van de speculaas met een losgeklopt ei voor een mooie glans en strooi er naar wens amandelschaafsel overheen. Plaats de bakvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de gevulde speculaas gedurende 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Laat de speculaas na het bakken volledig afkoelen, zodat hij stevig genoeg is om in mooie stukken te snijden. Zodra hij goed afgekoeld is, kun je hem serveren en genieten van deze heerlijke, traditionele lekkernij.
Heb jij nog een recept waar Zeeuwsche Zoute in verwerkt zit? Laat het ons weten via info@zeeuwschezoute.nl. Wie weet zie je jouw recept binnenkort terug. Uiteraard mag je ons ook op Instagram taggen of een privébericht sturen.
Credit header: © iStock – PicturePartners
