Wenn der Nikolaus vor der Tür steht, gibt es nichts Gemütlicheres, als sich in die Küche zu stellen und Ihre eigenen gefüllten Spekulatius zu backen. Dieses traditionelle Rezept erhält eine zusätzliche Dimension durch die Zugabe von Zeeuwsche Zoute Puur, die die reichen Aromen von Gewürzen und Mandelpaste perfekt ausgleicht. Machen Sie diese Leckerei kurz vor Heiligabend und Ihr ganzes Haus wird köstlich nach Spekulatius duften. Genießen Sie diese Leckerei während der Feiertage mit Familie und Freunden!
6
Durchschnitt
1,5 bis 2 Stunden
Heizen Sie zunächst den Ofen auf 175 °C vor und beginnen Sie mit der Zubereitung des Spekulatius-Teigs. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den braunen Streuzucker, das Spekulatiusgewürz, das Backpulver und eine Prise Salz. Fügen Sie dann die kalte gewürfelte Butter hinzu und kneten Sie alles zu einem zusammenhängenden Teig. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu, damit er besser bindet. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit können Sie das Mandelmus zubereiten. Mischen Sie das Mandelmehl, den Zucker, das Ei und eventuell die Zitronenschale in einer Schüssel, bis der Teig glatt und fest ist. Stellen Sie diese Mischung beiseite, bis Sie sie brauchen. Nachdem der Teig geruht hat, teilen Sie ihn in zwei gleich große Stücke und rollen jedes Stück auf die Größe Ihrer Backform aus. Legen Sie die Backform mit Backpapier aus und legen Sie den ersten Teil des ausgerollten Teigs auf den Boden. Verteilen Sie das Mandelmus gleichmäßig auf diesem Teig und drücken Sie es leicht an. Legen Sie dann das zweite Stück Teig auf die Schicht Mandelteig und drücken Sie es leicht an, damit die Schichten gut haften. Bestreichen Sie die Oberseite der Spekulatius mit verquirltem Ei für einen schönen Glanz und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Mandelsplittern. Stellen Sie die Backform in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backen Sie die gefüllten Spekulatius 30-35 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist. Lassen Sie die Spekulatius nach dem Backen vollständig abkühlen, damit sie fest genug sind, um sie in schöne Stücke zu schneiden. Sobald sie gut abgekühlt sind, können Sie sie servieren und diese köstliche, traditionelle Leckerei genießen.
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