Werfen Sie im Winter den Grill an? Dann probieren Sie Wild-Burger! Zum Beispiel diese Wildbret-Burger vom Predetarian. Beim Predetarian wird Wild aus Naturschutzgebieten in Europa verkauft. Immer aus der Wildnis, also ein schönes Gegenstück zur Bio-Industrie. Und eine schöne Kombination mit unserer Variante Zeeuwsche Zoute Puur, die aus der niederländischen Oosterschelde-Mündung gewonnen wird. Dieser Winterburger ist überraschend und absolut saisonal, dank des Toppings aus Preiselbeer-Zwiebel-Kompott, mariniertem Sellerie und Meerrettichsauce.
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Schälen und raspeln Sie den Knollensellerie (oder schneiden Sie ihn sehr fein). Mischen Sie den Weißweinessig mit dem Honig, dem Nussöl, dem Zeeuwsche Zoute Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel. Geben Sie den Knollensellerie dazu und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten marinieren.
Halbieren Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten lang an. Geben Sie dann die gehackten Cranberries, eine Prise Salz, Muskatnuss, Zucker und Wasser hinzu. Lassen Sie das Ganze 10 Minuten lang leicht köcheln.
Bestreuen Sie die Burger mit Salz und Pfeffer und grillen Sie sie auf einem heißen Grill (oder in einer heißen Grillpfanne) für etwa 3 Minuten pro Seite. Wenn die Burger fertig sind, können Sie auch die Burgerbrötchen für ein paar Minuten auf den Grill legen, um sie zu rösten, falls nötig.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu, indem Sie die Mayonnaise, den Meerrettich und die Crème fraîche verrühren, bis sie glatt ist.Bestreichen Sie die Brötchen mit der Sauce und legen Sie die Burger darauf. Geben Sie einen Löffel Preiselbeer-Zwiebel-Kompott darauf und legen Sie den marinierten Knollensellerie darüber.
Haben Sie noch ein anderes Rezept, in dem Zeeland-Salz verwendet wird? Lassen Sie es uns wissen unter info@zeeuwschezoute.nl. Wer weiß, vielleicht wird Ihr Rezept bald veröffentlicht. Natürlich können Sie uns auch auf Instagram markieren oder uns eine private Nachricht schicken.
Credits Kopfzeile: © Charis Heising | Food Content Studio
