Bereits in der Römerzeit wurde in Zeeland Salz aus dem Meer gewonnen. Im Mittelalter entwickelte sich daraus ein Handwerk. Die Saline Zeeuwsche Zoute ® lässt diese alte Tradition nach mehreren Jahren der Forschung wieder aufleben. Jetzt gibt es neue Varianten des alten Produkts: Pur, geräuchert und in Kombination mit Samphire, Wakame und schwarzem Knoblauch.
Zeeuwsche Zoute ist ein offizielles Bestes Zeeländisches Regionalprodukt, Beste Neuheit auf der Lebensmittelmesse 2021, Regionaler Produzent des Jahres 2022 und öffentlicher Gewinner des Zeeländischen Pionierpreises 2021.
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Zeeuwsche Zoute hat seinen Ursprung im Fischerdorf Bruinisse auf Schouwen-Duiveland, das sich am größten Nationalpark der Niederlande, der Oosterschelde, befindet. Es ist einer der besten Orte, um das Wasser zu fördern. Die nahegelegenen Sandbänke, Austern- und Muschelbänke reinigen das Wasser und gewährleisten, dass wir bei Flut das klarste und sauberste Wasser aus der Oosterschelde pumpen können. Darüber hinaus filtern wir das Wasser durch ultrafeine Filter, um so viele Mikroplastikpartikel wie möglich aus dem Wasser zu entfernen.
Mehr über den Standort
Roy Eijkelkamp De Bokkedoorns
“Dafür stehen wir, für gute Qualität, und dazu gehört eben auch Zeeuwsche Zoute.”
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Danyel van den Bongard Restaurant Danyel
“Es ist ein wirklich schönes Salz mit, wie ich immer sage, einer knusprigen Note. Es ist einfach sehr schön, wenn man dieses kleine Salz in seinem Gericht schmeckt.
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Job van Berkel Tout Patisserie
“Es trifft dich. Es gibt deinem Produkt einen gewissen Kick. Wenn man es zu etwas hinzufügt: es klatscht. Das ist es, was ich daran liebe.”
Video ansehenChristian Clerx ist in Zeeland geboren und aufgewachsen und der Initiator von Zeeuwsche Zoute: “Im Sommer 2018 bin ich an einem Wochenende von meinem Elternhaus aus mit einem Kanister zum Deich gegangen, um Salz aus dem Wasser der Oosterschelde herzustellen.” Heute produziert Zeeuwsche Zoute etwa 800 Kilogramm Salz pro Monat und wird von verschiedenen (Sterne-) Restaurants verwendet.
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