Die Gewinnung von Salz aus der Oosterschelde war ein wichtiger Pfeiler der seeländischen Wirtschaft. Der Wert von Salz war damals besonders hoch, da man damit die Haltbarkeit von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Gemüse verlängern konnte. So können Sie sich mit Vorräten eindecken, um den Winter zu überstehen. Später, zu Beginn des Mittelalters, wurde Salz auch in größerem Umfang verwendet, etwa für die Herstellung von Fischsauce und die Konservierung von Hering, Kabeljau und Schellfisch.
Salz wurde in großen, flachen Eisenpfannen zubereitet, die in mit Torf befeuerten Öfen standen. Der gesamte Prozess der Salzgewinnung wurde Saltzieden oder Selnering genannt. Dies geschah in den strohgedeckten Salzhütten aus Holz (siehe Bild). Die am Boden verbliebenen Kristalle bildeten das “Schlicksalz”. Zierikzees Salz war besonders begehrt und wurde weit ins Ausland gehandelt.
