woensdag 21 oktober 2026
Romige pompoensoep met geroosterde paddenstoelen en Zeeuwsche Zoute Gerookt
De herfst vraagt om wat extra kleuren op je bord. Deze romige pompoensoep met geroosterde paddenstoelen staat in ongeveer 45 minuten op tafel. Je eet hem het lekkerst gewoon uit een kom op de bank, onder een knus dekentje en je favoriete serie. Een snufje Zeeuwsche Zoute Gerookt maakt de soep helemaal af.
Personen
4
Niveau
Makkelijk
Tijd
45 minuten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de flespompoen in blokjes; de schil mag blijven zitten. Hussel de blokjes in een ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie, wat Zeeuwsche Zoute Zwarte Peper en een snufje Zeeuwsche Zoute Puur. Rooster de pompoen in 25 tot 30 minuten zacht en licht gekleurd.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan en fruit de ui ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Doe de geroosterde pompoen en de bouillon in de pan. Breng aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Snijd intussen de kastanjechampignons in kwarten. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de champignons met de tijm of salie in 5 tot 7 minuten goudbruin. Bak ze zo nodig in twee porties, zodat ze mooi kleuren.
- Rooster de pecannoten of pompoenpitten 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan, tot ze lekker geuren.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de kookroom erdoor (houd een klein scheutje achter) en warm de soep nog even door, zonder te laten koken. Breng op smaak met Zeeuwsche Zoute Zwarte Peper. Proef de soep voordat je zout toevoegt: de bouillon geeft al smaak.
- Verdeel de soep over vier kommen. Leg de geroosterde paddenstoelen erop, strooi de noten of pitten erover en maak af met een scheutje room. Strooi vlak voor het serveren een snufje Zeeuwsche Zoute Gerookt over de soep voor die rokerige finishing touch.
Ken jij een recept waar Zeeuwsche Zoute perfect bij zou passen? Deel het met ons en wie weet wordt het binnenkort in onze blog geplaatst! Neem contact op met de redactie via info@zeeuwschezoute.nl.
© iStock – Sonja Rachbauer