woensdag 23 september 2026

Romige paddenstoelenrisotto met Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook

Zin in een warm gerecht voor een frisse herfstavond? Deze romige risotto met gebakken paddenstoelen staat in ongeveer 40 minuten op tafel. Een beetje Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook geeft het gerecht vlak voor het serveren een zachte, hartige smaak met een vleugje zoet.

Bereidingswijze

1. Verwarm de groentebouillon in een pan en houd deze op laag vuur warm. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paddenstoelen in stukken.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de paddenstoelen op middelhoog vuur in ongeveer 7 minuten goudbruin. Bak ze zo nodig in twee porties, zodat ze mooi kleuren. Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde pan. Fruit de ui ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en risottorijst toe en bak al roerend nog 2 minuten, tot de rijstkorrels glanzen.
4. Voeg een soeplepel warme bouillon toe en roer tot het vocht grotendeels is opgenomen. Herhaal dit gedurende ongeveer 18 tot 22 minuten. Proef of de rijst gaar is: de korrels mogen nog een lichte beet hebben.
5. Roer de gebakken paddenstoelen door de risotto. Houd eventueel een paar mooie stukken apart voor bovenop.
6. Zet het vuur uit. Roer de boter en Parmezaanse kaas door de risotto. Voeg zo nodig nog een scheutje bouillon toe om hem romig te maken.
7. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met Zeeuwsche Zoute Zwarte Peper. Proef de risotto voordat je zout toevoegt: de bouillon en kaas geven al smaak.
8. Verdeel de risotto over vier borden. Maak af met de achtergehouden paddenstoelen, fijngehakte peterselie en een beetje Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook.

Ken jij een recept waar Zeeuwsche Zoute perfect bij zou passen? Deel het met ons en wie weet wordt het binnenkort in onze blog geplaatst! Neem contact op met de redactie via info@zeeuwschezoute.nl.

iStock ©  Yulia Gusterina