donderdag 4 juni 2026

Heekfilet met zoete-aardappelpuree en spekjes

Heekfilet, zoete-aardappelpuree, prei en spekjes vormen samen een smaakvolle combinatie. Een snufje Zeeuwsche Zoute Puur zorgt ervoor dat de smaken goed tot hun recht komen in dit lichte en verrassend vullende gerecht.

Bereidingswijze

1. Breng een pan water aan de kook en verkruimel het bouillonblokje erboven. Was de zoete aardappel, aardappel en wortel, schil ze en snijd alles in grove stukken. Snijd de prei in dunne ringen.
2. Smelt wat roomboter in een pan en roerbak de prei 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg een scheutje water toe, zet het vuur laag en laat de prei afgedekt 12 tot 15 minuten stoven. Kook ondertussen de aardappelstukken en wortel in de bouillon in ongeveer 12 minuten gaar. Giet af en laat kort een beetje  uitstomen.
3. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 4 tot 5 minuten knapperig. Schep ze uit de pan en zet apart. Laat het bakvet in de pan zitten.
4. Dep de heekfilets droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en Zeeuwsche Zoute Puur. Voeg eventueel nog een beetje roomboter toe aan de pan en bak de vis op middelhoog vuur 1 tot 2 minuten per kant.
5. Stamp de aardappelen fijn en voeg een scheutje water toe voor een smeuïge puree. Roer de gestoofde prei, de mosterd en de helft van de spekreepjes erdoor. Breng op smaak met peper en Zeeuwsche Zoute Puur.
6. Verdeel de puree over de borden en leg de heekfilet erop. Bestrooi met de rest van de spekreepjes en serveer direct.

Ken jij een recept waar Zeeuwsche Zoute perfect bij zou passen? Deel het met ons en wie weet wordt het binnenkort in onze blog geplaatst! Neem contact op met de redactie via info@zeeuwschezoute.nl.