Schrijf je in voor de nieuwsbrief en

ontvang 10% korting op jouw eerstvolgende bestelling

In de nieuwsbrief updaten wij je over evenementen en nieuwe zoutvarianten. Ook ontvang je inspiratie over hoe je Zeeuwsche Zoute kan gebruiken.

Bedankt voor je aanmelding!

Je krijgt zo een e-mail van ons. Klik op de knop in die mail om je aanmelding te bevestigen.

Geen e-mail ontvangen? Kijk dan even in je spamfolder of ongewenste e-mail.

Pas na bevestiging sturen we je de kortingscode van 10% voor je bestelling.

Als je je hebt aangemeld voor de nieuwsbrief, krijg je eerst een mail om je aanmelding te bevestigen. Je moet op de button in die mail klikken om je aanmelding te bevestigen. Pas daarna krijg je nog een mail met een kortingscode van 10% voor je eerste bestelling.

De korting is alleen voor mensen die zich voor het eerst aanmelden voor de nieuwsbrief.

woensdag 25 februari 2026

Groentelasagne met aubergine, tomaat en mozzarella

Soms heb je geen pasta nodig om toch dat vertrouwde lasagnegevoel op tafel te zetten. In deze groentelasagne spelen aubergine, courgette en rijpe tomaat de hoofdrol. Door ze eerst te grillen krijgen ze een volle, bijna romige smaak. Een subtiele finishing touch met Zeeuwsche Zoute Gerookt versterkt dat geroosterde karakter en geeft het gerecht net wat extra diepte. Lees snel verder en maak hem zelf!

Personen

4

Niveau

Makkelijk

Tijd

1 uur en 15 minuten

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines
  • 1 courgette
  • 3 à 4 rijpe tomaten
  • 1 bol mozzarella (of 2 kleine)
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 400 ml passata (gezeefde tomaten)
  • 1 teen knoflook
  • Handvol verse basilicum
  • Olijfolie
  • Zeeuwsche Zoute Gerookt
  • Zeeuwsche Zoute Zwarte Peper
  • Optioneel: gedroogde oregano of tijm

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergines en courgette in plakken van ongeveer 1 cm dik om de groenten goed te voorbereiden. Bestrooi de aubergine licht met gerookte Zeeuwsche Zoute en laat 20 minuten liggen zodat het vocht eruit trekt. Dep daarna droog.
  2. Verhit een grillpan of koekenpan met wat olijfolie en grill de plakken aubergine en courgette in porties goudbruin aan beide kanten. Ze garen later verder in de oven. Geef ze na het bakken eventueel nog een klein snufje gerookt zout.
  3. Maak ondertussen de tomatensaus door de fijngesneden knoflook kort te fruiten in olijfolie. Voeg de passata toe en breng op smaak met zwarte peper, een klein beetje gerookte Zeeuwsche Zoute en eventueel oregano. Laat 10 minuten zachtjes koken zodat de smaken zich verbinden.
  4. Verwarm de oven voor op 180 °C en begin met het opbouwen van de lasagne. Schep een dun laagje saus in een ovenschaal. Leg daarop een laag aubergine, courgette en plakjes tomaat. Verdeel wat mozzarella en Parmezaanse kaas erover. Herhaal de lagen en eindig met saus en kaas.
  5. Bak de groentelasagne 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de groenten zacht zijn. Laat de schotel voor het serveren nog 10 minuten rusten. Werk af met verse basilicum en een laatste, lichte snuf gerookte Zeeuwsche Zoute voor extra aroma.

Lekker met een eenvoudige groene salade en wat goed brood om de saus mee op te nemen.

Heb jij nog een recept waar Zeeuwsche Zoute in verwerkt zit? Laat het ons weten via info@zeeuwschezoute.nl. Wie weet zie je jouw recept binnenkort terug.

Fotocredit header: © iStock – Marina Bakush

Terug naar blog

ingrediënten

  • 2 grote aubergines
  • 1 courgette
  • 3 à 4 rijpe tomaten
  • 1 bol mozzarella (of 2 kleine)
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 400 ml passata (gezeefde tomaten)
  • 1 teen knoflook
  • Handvol verse basilicum
  • Olijfolie
  • Zeeuwsche Zoute Gerookt
  • Zeeuwsche Zoute Zwarte Peper
  • Optioneel: gedroogde oregano of tijm