Kerst draait voor veel mensen om gezellig tafelen, zonder haast en zonder ingewikkeld gedoe. Een gerecht dat je met weinig handelingen kunt voorbereiden, maar dat wél iets feestelijks op tafel zet, is dan ideaal. Terwijl de oven rustig zijn werk doet, heb je tijd om de tafel mooi te dekken, een glas in te schenken of gewoon even bij te praten. Dit recept past precies in dat plaatje: warm, royaal en uitnodigend, zonder dat je er een chef voor hoeft te zijn. De geuren die langzaam door de keuken trekken, geven meteen dat fijne kerstgevoel. Bij Grutto bestel je gemakkelijk een panklare gevulde kalkoen die zo de oven in kan. Extra leuk: je krijgt er nu tijdelijk een gratis potje Zeeuwsche Zoute en een oventhermometer bij.
Let op: de kalkoen wordt bevroren geleverd, ontdooi deze 48 uur voor bereiding in de koelkast.
Makkelijk
15 minuten + 1 uur en 15 minuten oventijd
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Snijd de aardappels in grove stukken of doormidden als je krieltjes gebruikt. Pel de rode uien en snijd ze in partjes. Meng alle groenten in een kom met de olijfolie, tijm, rozemarijn, zout en peper en verdeel ze daarna over een grote bakplaat of ovenschaal. Leg de kalkoen in het midden, tussen de groenten, zodat alles tegelijk kan garen en het braadvocht de groenten extra smaak geeft.
Schuif de schaal in de oven en reken op zo’n 1 uur en 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de kalkoen. Schep halverwege de groenten even om en bedruip het vlees met het vet dat in de schaal ligt. De kalkoen is gaar wanneer het sap helder is; met een thermometer kun je mikken op 72–75 °C in het dikste deel van de borst. Laat het vlees daarna 10–15 minuten rusten onder een los vel aluminiumfolie.
In de laatste 10 minuten kun je de kaas over de groenten strooien, zodat die smelt en een lichte, goudkleurige korst vormt. Het maakt het geheel nét wat voller en rijker.
Variatietips: Je kunt makkelijk variëren met groenten: pastinaak, pompoen of zoete aardappel doen het ook goed. Wie liever een lichtere variant maakt, kan kalkoenfilets gebruiken; de oventijd wordt dan korter, ongeveer 30 tot 40 minuten. Serveer het gerecht met een groene salade, cranberrycompote of een stuk rustiek brood. Restjes kalkoen zijn handig voor de volgende dag, bijvoorbeeld in een lunchsalade of een goed gevulde soep.
Vind je het leuker om de kalkoen zelf te vullen? Bekijk dan deze reel van Sepp van Dijk / The Twisted Chef.
Heb jij nog een recept waar Zeeuwsche Zoute in verwerkt zit? Laat het ons weten via info@zeeuwschezoute.nl. Wie weet zie je jouw recept binnenkort terug.
Credit header: © iStock – libin jose
