Gerookte courgettes met tahiniyoghurt en paprikasalsa
Dit heerlijke barbecuerecept is ontwikkeld door Charlotte van @charlottefoodweb. Met gegrilde courgettes, romige tahiniyoghurt en een frisse paprikasalsa is het een smaakvol vegetarisch gerecht dat perfect past bij een zomerse barbecue. De Zeeuwsche Zoute Zwart Knoflookzout geeft het geheel een subtiele, hartige smaak.
Personen
4
Niveau
Gemiddeld
Tijd
40
Bereidingswijze
- Steek de barbecue aan en verwarm deze tot ongeveer 220 °C voor direct grillen.
- Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Bestrooi ze royaal met Zeeuwsche Zoute Puur en laat ze minimaal 15 minuten rusten. Hierdoor verliezen de courgettes vocht, waardoor ze tijdens het grillen steviger blijven.
- Meng ondertussen de Griekse yoghurt met de tahini, granaatappelmelasse en Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook tot een gladde, romige saus.
- Maak vervolgens de paprikasalsa. Hak de gegrilde rode paprika fijn en meng deze met de geraspte knoflook, citroenrasp, een scheutje citroensap, het geroosterde komijnzaad, de fijngehakte olijven en de extra vierge olijfolie. Breng eventueel op smaak met een extra snufje Zeeuwsche Zoute Puur.
- Dep de courgettes droog en bestrijk ze licht met olijfolie. Leg ze op de barbecue, voeg het rookhout toe en rook de courgettes 10 tot 15 minuten, tot ze gaar zijn en een lichte rooksmaak hebben gekregen.
Verdeel de tahiniyoghurt over een serveerschaal. Leg de warme courgettes erop en schep de paprikasalsa eroverheen. Maak het gerecht eventueel af met een extra drizzle granaatappelmelasse voor een frisse, zoetzure finishing touch.
Eet smakelijk!
Ken jij een recept waar Zeeuwsche Zoute perfect bij zou passen? Deel het met ons en wie weet wordt het binnenkort in onze blog geplaatst! Neem contact op met de redactie via info@zeeuwschezoute.nl.
© Recept en foto’s door @charlottesfoodweb