Het boekje De Ark van de Smaak: Uitgelicht biedt een kijkje achter de schermen bij een dozijn producenten van Ark-producten. Het vertelt waarom zij zich inzetten voor het behoud van deze bijzondere en soms curieuze lekkernijen, en hoe die inzet tot stand is gekomen. Zo lees je waarom de Blaarkopkoe ook wel de “Polderpanda” genoemd dé oplossing zou kunnen zijn voor het Nederlandse mestprobleem. Deze koe hoort van oudsher bij ons landschap en levert minder, maar wel betere mest dan de megamelkmachines zoals de Holstein-Friesian, die bovendien zelden nog buiten komen. Verder vind je er een pleidooi voor de zwartbonte geit, leverancier van heerlijke kazen en in tegenstelling tot de witte geit écht van Nederlandse bodem. Ook wordt het raadsel ontrafeld welk hoenderras nu de beroemde Bredase kapoen opleverde: was het het Chaams hoen of toch de Kraaikop? En welke rol speelden monniken en nonnen daarbij? Daarnaast ontdek je verhalen over vergeten en gekoesterde producten zoals de Soester knol, Wieringer boon, Kromme Rijnse kersen, oergranen, de Twentse landgans en de eau-de-vie van het Genootschap der Warme Stokers. En tot slot nummer 101, het meest recent toegelaten item in de Ark van de Smaak: ons eigen Zeeuwsche Zoute.
Quantity
On the shores of the Oosterschelde, we pump seawater at the fishing village of Bruinisse on the island of Schouwen-Duiveland during incoming tides. The Oosterschelde National Park is the largest national park in the Netherlands. Purified by sandbanks, oyster, and mussel beds, this is one of the best places to obtain clear and clean water from the Oosterschelde. Did you know that on average, an oyster purifies 5 liters of water per hour? Mussels go even further and purify an impressive 10 liters of water per hour.
We use a combination of 500 years of Zeeland craftsmanship and modern technical solutions to produce our salt. All of these elements contribute to the art of our work: creating an exceptionally authentic salt product that enriches our daily lives and offers a new taste sensation each time.
