Die Salzgewinnung war ein wichtiger Pfeiler der seeländischen Wirtschaft. Der Wert von Salz war damals besonders hoch, da man damit die Haltbarkeit von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Gemüse verlängern konnte. So können Sie sich mit Vorräten eindecken, um den Winter zu überstehen. In einer späteren Periode, zu Beginn des Mittelalters, wurde Salz ebenfalls in größerem Umfang verwendet. Er wurde unter anderem zur Herstellung von Fischsauce und zur Konservierung von Hering, Kabeljau und Schellfisch verwendet.
Salz wurde in großen, flachen Eisenpfannen zubereitet, die in mit Torf befeuerten Öfen standen. Der gesamte Prozess der Salzgewinnung wurde Saltzieden oder Selnering genannt. Dies geschah in den hölzernen, strohgedeckten Salzhütten (siehe Bild). Die am Boden verbliebenen Kristalle bildeten das “Schlicksalz”. Das Salz aus der Zierikzee war besonders begehrt und wurde weit ins Ausland gehandelt.
Detail van een schilderij waarop de verschillende stadia van het zoutzieden in beeld zijn gebracht. Schilderij uit circa 1540. (Stadhuismuseum Zierikzee)
Für die Salzproduktion wurde viel Torf benötigt. Schon im 13. Jahrhundert begannen die Landesherren, die Landgewinnung im Binnendijk durch Torfabbau einzuschränken. Der Torfabbau hatte einen nachteiligen Einfluss auf die Entwässerung des bereits niedrig gelegenen Landes zwischen den Deichrücken. Karl V. verbot 1515 den Torfabbau im niedrig gelegenen Zeeland.
Dies bedeutete jedoch nicht das Ende des zeeländischen Salzabbaus und Handels. An seine Stelle trat die modernere “Salzraffination”, die Verfeinerung von importiertem Rohsalz aus Frankreich, Spanien und Portugal. Insbesondere die Städte, in denen zuvor Salz aus Torf hergestellt worden war, begannen bereits im 15. Jahrhundert damit. Städte wie Goes, Reimerswaal und Zierikzee wurden wichtige europäische Salzzentren. Im 19. Jahrhundert wurde auch diese Methode der Salzgewinnung eingestellt, und der zeeländische Salzhandel kam zum Erliegen. Mit Zeeuwsche Zoute möchten wir einen Teil dieser Tradition wieder in die Provinz zurückbringen und unser wunderschön handgefertigtes Salz auf verantwortungsvolle Weise wie in alten Zeiten mit dem Rest der Welt teilen.
