Der Frühling inspiriert uns zu köstlichen Brunch-Gerichten. Was könnte ein besseres Gericht zum Brunch sein als Eier Benedict mit einer Prise Seeländischem Meerfenchel? Am besten schmeckt es auf einem frisch gebackenen Brötchen mit hausgemachter Sauce Hollandaise (wie man diese Sauce zubereitet, lesen Sie weiter unten).
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Durchschnitt
35 Minuten
Mit dem Backen der Brötchen beginnen. Wenn Sie Ihre Brötchen frisch vom Bäcker bekommen haben, brauchen Sie nichts weiter zu tun. Schneiden Sie die Brötchen auf und legen Sie eine Scheibe Schinken darauf.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Sauce Hollandaise. Dazu den Weißwein, den Zitronensaft und das Wasser in einen Topf geben. Dies bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis etwa die Hälfte übrig ist. In der Zwischenzeit die Butter bei schwacher Hitze in einer kleinen Pfanne schmelzen. Um Butterschmalz zu erhalten, schöpft man den weißen Bodensatz von der Butter ab. Dann die Eigelbe durch die Mischung mit Wein, Zitronensaft und Wasser schaumig schlagen. Diese Schüssel wird in eine Schicht heißes Wasser gestellt. Weiterschlagen, bis die Sauce eindickt. Dies dauert in der Regel etwa 5 bis 10 Minuten. Es ist sehr wichtig, die Masse ständig zu schlagen, da sich sonst Klumpen bilden und das Eigelb gerinnt. Dann die Schüssel aus dem heißen Wasser nehmen und das Butterschmalz in dünnem Strahl unter Rühren hineingießen. Mit Zeeland Salz Pur und Zeeland Salz Schwarzer Pfeffer würzen.
Zeit, die Eier zu pochieren. Dazu erhitzt man Wasser in einem Topf. Es sollte so heiß sein, dass es gerade noch kocht. Mit einem Löffel vorsichtig umrühren, bis sich ein Strudel bildet. Legen Sie das Ei in diese Form. Das Ei 4-6 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf die Schinkenbrötchen legen.
Zum Schluss die Soße über die Sandwiches löffeln und mit Schnittlauch und Seetang garnieren.
Haben Sie noch ein anderes Rezept, in dem Zeeland-Salz verwendet wird? Lassen Sie es uns wissen unter info@zeeuwschezoute.nl. Wer weiß, vielleicht wird Ihr Rezept bald veröffentlicht. Natürlich können Sie uns auch auf Instagram markieren oder uns eine private Nachricht schicken.
Bildnachweis: iStock-PeteerS
