Letzten Sommer haben uns die Macher von The Taste Tourist besucht. Sie haben zwei köstliche Rezepte mit unserem Salz zubereitet. Diese Austern mit Tomatenkompott und Papillot vom Wolfsbarsch mit Meerfenchel. Da die Austernsaison wieder begonnen hat, möchten wir das Austernrezept mit Ihnen teilen. Es ist ein Rezept von Jeroen De Pauw, das er für njam! De Smaaktoerist 3.0′, eine Fernsehsendung in Belgien, kreiert hat.
4
Einfach
20 Minuten
Schälen Sie zunächst die Tomaten. Dazu schneiden Sie ein Kreuz in die Tomaten und weichen sie dann kurz in kochendem Wasser ein. Dadurch lösen sich die Häute und Sie können sie leicht abziehen. Schneiden Sie die Tomaten nach dem Schälen in zwei Hälften. Stellen Sie eine Pfanne auf niedrige Hitze und geben Sie das Olivenöl, die Schalotte, den Knoblauch und den Chili hinein. Duftet es gut? Dann geben Sie die Tomaten mit einer Prise reinem Zeeland Salz und Zitronensaft hinzu. Lassen Sie dies 15 Minuten lang köcheln. Öffnen Sie die Austern und legen Sie sie auf einen Teller. Im letzten Moment löffeln Sie das Tomatenkompott darüber und servieren es.
Guten Appetit!
Haben Sie noch ein anderes Rezept, in dem Zeeland-Salz verwendet wird? Lassen Sie es uns wissen unter info@zeeuwschezoute.nl. Wer weiß, vielleicht wird Ihr Rezept bald veröffentlicht. Natürlich können Sie uns auch auf Instagram markieren oder uns eine private Nachricht schicken.
Bildnachweis: Kaat Bosch
