woensdag 13 augustus 2025

Chocoladetaart met karamel en Zeeuwsche Zoute Puur

Zoet, romig en precies dat beetje zout dat de smaken in balans brengt: deze gezouten karamel-chocoladetaart is een smaakvolle traktatie. De koekjesbodem, een zachte laag gezouten karamel en een gladde chocoladetopping vormen samen een goed geheel. Zeeuwsche Zoute Puur speelt hierin de hoofdrol: subtiel in de bodem, aanwezig in de karamel en als laatste accent bovenop. Geschikt voor een verjaardag, maar ook als nagerecht. Met wat geduld en eenvoudige ingrediënten is hij zelf te maken.

Bereidingswijze

Bodem maken

• Maal de koekjes fijn in een keukenmachine.
• Meng met 100 g gesmolten boter, 40 g suiker en 1 theelepel Zeeuwsche Zoute Puur.
• Druk stevig in de bodem van een ingevette springvorm (24 cm) en zet 15 minuten in de koelkast.

Karamel bereiden

• Verwarm 200 g kristalsuiker in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot de suiker smelt en goudbruin wordt.
• Voeg 90 g boter toe en roer tot deze volledig is opgenomen.
• Schenk langzaam 120 ml slagroom erbij (pas op voor opspatten) en roer tot een gladde saus ontstaat.
• Voeg ½ theelepel Zeeuwsche Zoute Puur toe en laat iets afkoelen.

Chocoladevulling maken

• Verwarm 300 ml slagroom tot net tegen de kook.
• Giet over de gehakte pure en melkchocolade.
• Roer rustig door tot een gladde ganache ontstaat.

Taart samenstellen

• Giet de karamel over de afgekoelde bodem en laat 15 minuten opstijven in de koelkast.
• Giet de chocoladeganache erover en strijk glad.
• Laat minstens 4 uur, liefst een hele nacht, opstijven in de koelkast.

Serveren

• Bestrooi vlak voor serveren met een paar vlokken Zeeuwsche Zoute Puur.
• Snijd met een warm mes voor mooie, strakke punten.

Sta jij graag in de keuken en heb jij ook een favoriet recept waar Zeeuwsche Zoute goed bij past? Deel het met ons en wie weet wordt het binnenkort in onze blog geplaatst! Neem contact op met de redactie via info@zeeuwschezoute.nl.