Soms heb je van die recepten die verrassend eenvoudig zijn, maar toch een diepe, volle smaak geven. Dit recept voor baba ganoush is daar een perfect voorbeeld van. Het recept voor deze klassieke Midden-Oosterse auberginedip werd ingestuurd door Loes. Zij is een hobbykok en fan van Zeeuwsche Zoute. In haar keuken experimenteert ze graag met pure smaken en bijzondere combinaties. Het resultaat: een romige baba ganoush die door de toevoeging van tahin en munt fris en smaakvol is. De finishing touch komt natuurlijk van de Zeeuwsche Zoute Gerookt, die het gerecht diepte en een lichte rokerigheid meegeeft.
4
Makkelijk
45 minuten (waarvan 30 minuten oventijd)
Stap 1. De aubergine voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snijd het vruchtvlees kruislings in. Bestrijk de snijvlakken met wat olijfolie.
Stap 2. Roosteren
Leg de auberginehelften met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze ongeveer 30 minuten, tot het vruchtvlees zacht en smeuïg is.
Stap 3. Het vruchtvlees gebruiken
Laat de aubergine even afkoelen en lepel het vruchtvlees uit de schil. De schil gebruik je niet.
Stap 4. Pureren
Doe het vruchtvlees in een blender of keukenmachine. Voeg het citroensap, de tahin, een scheutje olijfolie, de knoflook en de munt toe. Mix dit tot een glad geheel.
Stap 5. Op smaak brengen
Breng de dip op smaak met Zeeuwsche Zoute gerookt. Proef vooral tussendoor en voeg eventueel nog wat extra citroensap, munt of tahin toe.
Stap 6. Serveren
Schep de dip in een schaal, maak af met een swirl van olijfolie of wat extra munt, en serveer met brood, toast of rauwkost.
Loes geeft zelf aan dat ze geen fan is van exacte hoeveelheden. “Proeven werkt het beste,” zegt ze. Dus wees niet bang om te variëren met de verhoudingen: juist dat maakt dit recept zo leuk en eigen.
Sta jij net als Loes graag in de keuken en heb jij ook een favoriet recept waar Zeeuwsche Zoute goed bij past? Deel het met ons en wie weet wordt het binnenkort in onze blog geplaatst! Neem contact op met de redactie via info@zeeuwschezoute.nl.
