Mittwoch 26 März 2025

Weißer Spargel mit Kartoffeln, pochiertem Ei und Huhn aus dem Ofen

Die Spargelsaison hat wieder begonnen. Eine gute Gelegenheit, ein klassisches Gericht mit diesem saisonalen Gemüse in einer etwas moderneren Version auf den Tisch zu bringen. Dieses Rezept kombiniert weißen Spargel mit Kartoffeln, einem weich pochierten Ei und zarter Hähnchenbrust aus dem Ofen. Geräuchertes Zeeländisches Salz verleiht sowohl dem Hähnchen als auch dem Butterdressing einen subtilen, tiefen Geschmack. Ein ausgewogenes Frühlingsgericht, das einfach zuzubereiten ist und doch etwas Besonderes ist.

Vorbereitung

1. Hähnchenbrust im Ofen

   • Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor.

   • Legen Sie die Hähnchenfilets in eine Auflaufform, bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und Zeeland Salt Smoked

   • Je nach Dicke etwa 20-25 Minuten backen. Lassen Sie sie eine Weile ruhen und schneiden Sie sie dann in Scheiben.

2. Spargel kochen

   • Schälen Sie den Spargel vorsichtig und schneiden Sie die holzigen Enden ab.

   • Kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 8-10 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen.

3. Babykartoffeln zubereiten

   • Kochen Sie die Babykartoffeln in der Schale für etwa 15 Minuten.

   • Abtropfen lassen und mit einem Stückchen Butter und einer Prise Zeeland Salt Smoked vermischen.

4. Eier pochieren

   • Bringen Sie einen Topf mit Wasser und einem Schuss Essig zum Kochen.

   • Schlagen Sie die Eier nacheinander in eine Tasse.

   • Machen Sie einen Strudel im Wasser und lassen Sie das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten.

   • Etwa 3 Minuten pochieren und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

5. Herstellung von Butterdressing

   • Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Hitze.

   • Rühren Sie den Senf und den Weißweinessig ein.

   • Mit Pfeffer und einer Prise Zeeland Salz Pur würzen.

6. Servieren Sie

• • Richten Sie den Spargel und die Babykartoffeln auf dem Teller an. Verteilen Sie die Hähnchenbrustscheiben daneben oder darauf. Legen Sie das pochierte Ei in die Mitte. Löffeln Sie das warme Butterdressing über das Ei. Schmecken Sie das Gericht mit zusätzlichem Salz und etwas frischem Dill ab.

Stehen Sie gerne in der Küche und haben Sie ein Lieblingsrezept, das gut zum Zeeland Salz passt? Teilen Sie es mit uns und wer weiß, vielleicht wird es bald in unserem Blog vorgestellt! Kontaktieren Sie die Redakteure unter info@zeeuwschezoute.nl.

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