Het boekje De Ark van de Smaak: Uitgelicht biedt een kijkje achter de schermen bij een dozijn producenten van Ark-producten. Het vertelt waarom zij zich inzetten voor het behoud van deze bijzondere en soms curieuze lekkernijen, en hoe die inzet tot stand is gekomen. Zo lees je waarom de Blaarkopkoe ook wel de “Polderpanda” genoemd dé oplossing zou kunnen zijn voor het Nederlandse mestprobleem. Deze koe hoort van oudsher bij ons landschap en levert minder, maar wel betere mest dan de megamelkmachines zoals de Holstein-Friesian, die bovendien zelden nog buiten komen. Verder vind je er een pleidooi voor de zwartbonte geit, leverancier van heerlijke kazen en in tegenstelling tot de witte geit écht van Nederlandse bodem. Ook wordt het raadsel ontrafeld welk hoenderras nu de beroemde Bredase kapoen opleverde: was het het Chaams hoen of toch de Kraaikop? En welke rol speelden monniken en nonnen daarbij? Daarnaast ontdek je verhalen over vergeten en gekoesterde producten zoals de Soester knol, Wieringer boon, Kromme Rijnse kersen, oergranen, de Twentse landgans en de eau-de-vie van het Genootschap der Warme Stokers. En tot slot nummer 101, het meest recent toegelaten item in de Ark van de Smaak: ons eigen Zeeuwsche Zoute.
Anzahl
An den Ufern der Oosterschelde pumpen wir in dem Fischerdorf Bruinisse auf der Insel Schouwen-Duiveland mit einlaufendem Gezeiten das Meerwasser hoch. Der Nationale Park Oosterschelde ist der größte Nationalpark der Niederlande. Gereinigt durch Sandbänke, Austern- und Muschelbänke ist dies einer der besten Orte, um klares und sauberes Wasser aus der Oosterschelde zu erhalten. Wussten Sie, dass eine Auster durchschnittlich 5 Liter Wasser pro Stunde reinigt? Muscheln gehen noch einen Schritt weiter und reinigen sogar beeindruckende 10 Liter Wasser pro Stunde.
Wir verwenden eine Kombination aus 500 Jahren zeeländischem Handwerk und modernen technischen Lösungen, um unser Salz herzustellen. Alle diese Elemente tragen zur Kunst unseres Handwerks bei: die Schaffung eines außergewöhnlich authentischen Salzprodukts, das unser tägliches Leben bereichert und immer wieder ein neues Geschmackserlebnis bietet.
