Ostern ist die perfekte Zeit, um etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen, ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen. Dieser Rote-Bete-Kuchen mit Feta, karamellisierten Zwiebeln und knusprigem Filoteig ist perfekt für einen festlichen Osterbrunch oder ein frühlingshaftes Mittagessen. Wenn Sie die Rote Bete zuerst in der Salzkruste von Zeeuwsche Zoute Puur garen, erhalten sie einen tiefen, reinen Geschmack, der einen schönen Kontrast zum Feta und der süßen Zwiebel bildet. Die Sonnenblumensprossen runden das Gericht mit einer frischen, grünen Note ab.
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Einfach
40 Minuten + 1 Stunde Ofenzeit
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Mischen Sie das Meersalz mit dem Eiweiß zu einer groben Masse. Legen Sie eine Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, legen Sie die ungeschälte Rote Bete darauf und bedecken Sie sie vollständig mit dem Rest der Mischung. Je nach Größe 45-60 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen, die Salzkruste aufbrechen, die Rüben entfernen und schälen. In dünne Scheiben schneiden.
Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang. Fügen Sie den Balsamico-Essig und den Zucker hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten, bis die Zwiebel weich und dunkel ist. Abkühlen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor (Heißluft: 160 °C). Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie ein Blatt Blätterteig aus und bestreichen Sie es leicht mit Olivenöl. Legen Sie ein weiteres Blatt Filoteig darauf und bestreichen Sie es ebenfalls mit Olivenöl. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie eine feste Schicht von 6-8 Blättern haben.
Verteilen Sie die karamellisierten Zwiebeln auf dem Boden. Legen Sie die Rote-Bete-Scheiben darauf. Zerbröseln Sie den Feta darauf, streuen Sie die Pinienkerne darüber und mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer.
Backen Sie die Tarte 20-25 Minuten in der Mitte des Ofens, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und eine Weile abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Brunnenkresse garnieren.
Stehen Sie gerne in der Küche und haben Sie ein Lieblingsrezept, das gut zum Zeeland Salz passt? Teilen Sie es mit uns und wer weiß, vielleicht wird es bald in unserem Blog vorgestellt! Kontaktieren Sie die Redakteure unter info@zeeuwschezoute.nl.
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